层层味蕾的惊喜--红糖芝麻夹心饼干(图)|饼干|芝麻|红糖

              本文重点:层层味蕾的惊喜--红糖芝麻夹心饼干(图)|饼干|芝麻|红糖

                烘焙的时候,最为头疼的就是做完一款点心剩下的各种配料难以消耗处理,比如半个鸡蛋,或蛋清蛋黄,又或是用过一次后便弃置一边的各种辅料。 于是索性抛开各种达人的标准配方,根据家中现有的材料自行调配。 比如这次的芝麻夹心饼干,就是完全自行摸索的消耗整个鸡蛋的配方,同时一并消耗家中储备的各种坚果和巧克力币。   初次实践,只是根据印模饼干的大体干湿比,增加鸡蛋的量,减少黄油的量,并使用了熟核桃碎,中规中矩,做出的成品无甚惊喜。

              而且印模后残留的面团再次印模,口感也有些偏硬。 于是第二次全面调整,适当的增大粉量,为了省去冷藏操作的步骤;用芝麻碎代替核桃碎,避免返油影响外观;加入少量小苏打,增加饼干的松脆度;用红糖代替白细砂糖,加入少量的盐,增加口感的丰富度。 最后出来的成品让人惊艳,不仅口感酥松,即便二次印模也不发硬;而且口感层次丰富许多,再搭配不同口味的巧克力,确是一款可圈可点的小甜点。 重要的是一次性消耗了整个鸡蛋,以及家中的各种存货,这点让人最是舒心不过。

                材料:  低粉110g,全麦粉55g,粗红糖50g,黄油55g,鸡蛋一个(蛋液重约45g),芝麻碎50g,小苏打1/4小勺,盐1/4小勺  制作步骤:  1、粗红糖和熟芝麻用擀面杖碾碎备用;  2、黄油软化,加入红糖打发;  3、鸡蛋打散,少量分次加入黄油中,每次搅打完全融合后再加入,直到完全与黄油融合,成细腻糊状;  4、低粉和全麦粉混合,过筛加入搅打均匀的黄油鸡蛋中,最后将麦麸一并倒入;  5、加入碾碎的芝麻;  6、用刮刀搅拌均匀成光滑面团;  7、油纸放在面板上,面团按扁放在上面;  8、面团上再附一层油纸,用擀面杖擀成2mm左右的面饼;  9、掀起上面的油纸,再盖上,将面饼翻过来,将底下油纸再掀起来;  10、用叉子或滚针在面饼上插满小孔;  11、用饼干模具印出饼干坯;  12、稍抬起底下的油纸并弯曲,从缝隙慢慢将饼干坯拿起放入烤盘;  13、将其余的饼干胚制作完毕,放入烤盘,烤箱预热180度,烤15分钟左右,再回温150度烤5分钟拿出晾凉;  14、各种口味的巧克力币装入裱花袋加热融化;  15、拿一片饼干地面朝上,挤上巧克力;  16、再拿一片饼干盖上并稍稍按实,放置一边晾凉知道巧克力凝固,完成。   。